乾隆江南品牌源于乾隆二下江南时，首次下榻皂河乾隆行宫，品鉴“乾天”、“乾盛义”烧酒后，盛赞“味极香醇，真佳酿也”。为此乾酱以高品质为品牌内涵赢得消费者喜爱，具有深厚的学问底蕴和卓尔不群的品味。
一直以来乾隆江南酒业始终坚持秉承着“酿造健康、贮存学问、共创共赢”的使命，乾隆江南酒业、宿迁酒业集团与江南大学三方研究合作，通过复合多微功能曲及董香曲的应用，实现了发酵体系微生态的精准调控，并结合多粮配料、高温堆积、高温发酵、高温馏酒等技术优化的工艺，创建了乾酱白酒独特的酿造工艺，即“多粮配料、三曲结合、调温堆积、清蒸混入、石窖发酵”，产品风格独具特色。
